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新米の季節です！
ホッカホカアッツアツの
炊き立てのごはんは、
もうそれだけでごちそうですよね。
その新米を、
ぜひ土鍋で炊いてみてください。
「土鍋」は、
炊飯のベテランさん。
難しく考えなくてもいいのです。
このベテランさんにお任せあれ。
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炊飯土鍋
炊飯土鍋とは・・・？
その名の通り炊飯専用に作られた土鍋のことです。
日本人が大好きな粘りのあるごはん。
ふっくらツヤツヤの白いごはん。
そのおいしさは外から付け加えた味ではなく、
本来お米の中に備わっているものです。
特別なブランド米でなくてもそれは同じです。
土鍋でお米を炊くと、
なぜかそのお米のおいしさが引き出されてしまうのです。
それも自然に。
何故なんでしょう・・・？
昔からごはんを炊くときには
「はじめちょろちょろ中ぱっぱ・・・」と言いますよね。
”知ってはいるけれど、なにやら面倒くさそう・・・。”
そう思われた方は多いと思います。
けれども土鍋は、その面倒くさい炊き方を
いとも簡単にやってくれるのです。
土鍋は火に掛けても、金属の鍋のように
すぐに温度が上がりません。
そして一度上がった温度は今度はなかなか冷めません。
一定の温度がゆっくりとまんべんなく熱を食材に伝えます。
”じわじわ効果”とでも言ったらいいでしょうか。
そんな特徴が土鍋にはあります。
実は、それが”はじめちょろちょろ中ぱっぱ・・・”に他ならないのです。
だから答えは簡単、
土鍋の熱の伝わり方＝おいしいごはんの炊き方
というわけです。
なので土鍋でごはんを炊くと、
だれでも自然と、「おいしいごはん」が作れてしまうのです。
すばらしい！
納得していただけましたでしょうか？
この「熱しにくく冷めにくい」特徴は、どの土鍋にも共通します。
特別ごはん用に作られた土鍋でなくても、同じようにおいしく炊けます。
次の問題です。
ではなぜ、ごはん専用の土鍋があるのでしょう？
これは明確な答えはありませんので、私の見解です。
「ごはんを炊くときの噴きこぼれを回避したい」
「もっとおいしく炊きたい」
「ちょうどいいおこげを食べたい」・・・
ごはんにうるさい日本人ならではの、様々な希望を形にした結果、
炊飯専用の土鍋が生まれてきたのだと思います。
炊飯器も便利です。
ガスのお釜もおいしく炊けます。
アルミやステンレス、ル・クルーゼなどの鋳物でも
それぞれ炊き方を工夫すればとてもおいしく出来上がります。
そんな、様々なごはんを炊く道具の一つに「土鍋」があります。
手にするとどっしりと感じる炊飯土鍋。
その安心感のある重みは、
「おいしくごはんを炊くぞ〜」という、
土鍋からのメッセージのようにも感じられます。
以上、作者からの「炊飯土鍋覚書」でした。
では上の写真の中からお好きな土鍋を選んで、実際にご飯をたいてみましょう♪(フフフ・・・）
炊飯土鍋の特徴
 蓋の受けが深くなっています
これによって吹きこぼれる心配はありません。
本体は厚く、蓋は重くして更なる圧力を加えます
芯が残らず粘りとふっくらを引き出します。
丸い形をしています
この形状によってお米と水の対流が生まれ、ムラなく炊き上げます。
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